ミーレ スチームクッカーの魅力 11)機器の選別と構造

*今回は、まず2種類のスチーマーについての相違点についてご説明します。


A)DG5061  ¥370,000-(税別)    庫内容量30L     ドア:上から下に開きます 
  特徴  キャビネット開口高 45cm  奥行60cm に対応
      40℃〜100℃まで「1℃毎」に調整可能です。
      料理の種類によって「調理モード」の選定が可能です。
      時刻表示やキッチンタイマーが備わっています。

      
B)DG3460   ¥284,000-(税別)  庫内容量20L   ドア:右から左に開きます
  特徴  キャビネット開口高 36cm  奥行35cmから対応
      40℃〜100℃まで「5℃毎」に調整可能です。

正直、調理モードの設定というのはあまり意味がないですし、また、1℃毎の設定にしても
特に必要と思いません。ただ、庫内容量の差はやはり小さくなく、受け皿を同列に2個並べ
たい場合や、深型受皿を3段で使いたい場合はA)の大型でないとかないません。

大家族、あるいはスチーマーを多重に駆使したい方はやはりA)がよいでしょうし、日常、
ちょっとしたときにスチーマーという方はB)でも機能的にはまったく問題はありません。

後は、ドアの開き勝手でしょうか。A)はタテ開きなので取り出した受け皿をドアに仮置き
することができます。設置はトールキャビネットの使い易い高さに設置するのが一般的です。

B)は左ヒンジ仕様だけなので狭いスペースには有効ですが、キッチンの動線をよく考えて
選ばなくてはなりません。また、奥行の浅いキャビネットにもビルトイン可能です。


*構造、原理についてご説明します。シンプルに作動します。



Aのタンクに水を入れ奥まで差し込み、時間と温度を設定すると急速に加熱します。やがて
Bの口から圧縮された蒸気が庫内を満たす一方、Cの排気口から庫内の空気(酸素)を排出
します。Dのセンサーで温度管理、本体に内蔵されたタイマーで時間管理するという訳です。

酸素を排出するので食材が酸化せず、水分を対流させないので型崩れしないというのがミソ
で、野菜は色鮮やかに、煮物は型崩れなく、出汁も濁らず仕上がります。

蒸気の水滴はEに溜まりますが、使用後、ふき取りだけでステンレスの庫内は焦げ付もなく
お手入れも簡単です。各棚受けFも角がなくお掃除の時に手をケガすることもありません。
使用後は必ず水滴を拭き取り、しばらくドアを開けておくと臭いも残らず快適に使えます。

次回はビルトインするキャビネット、設置工事、ご予算等について解り易くご説明します。
 
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at 11:54, globeinc, スチームクッカーの魅力

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ミーレ スチームクッカーの魅力 12)購入、設置の仕方

<キッチンにスチーマーの導入をご検討のお方に。>
*ビルトイン設置に関して。 外寸60cm幅の専用キャビネットが必要です。

理想的なのはキッチンのリフォーム、ご新築を検討のお方です。造作キッチン、もしくはヨーロッパ製の
キッチンであれば簡単ですが、日本製のメーカー品であれば標準キャビネットを用意しているメーカーは
少なく、特注対応ができるか否かを、前もって確認する必要があります。無理であれば色目を揃えて別に
製作するため、機器と合わせてご相談頂ければと思います。また、オーブンとの併設も可能です。

キッチンはそのままに、新たにスチーマーを新設する場合は少々手間がかかります。専用キャビネットが
必要なのは同じですが、新たに200Vの電源を新設する必要があります。この場合、電気工事として
5万円前後のコストがかかる可能性があります。専用キャビネットは単に据え置き用のものから本格的な
トールキャビネットまでマチマチです。どちらにしても現場調査してから算出するのがよいでしょう。
関心のおありのお方は遠慮なしにお問い合わせください。



<編集後記>
ここでひとまず「スチームクッカーの魅力」を終了させていただきます。料理という習慣がなかったため、
レシピ作りにはずいぶんと苦戦しましたが、肩の荷が少し下りた気がします。

ここで皆様にお伝えしたいことがあります。今ミーレ社員が一番欲しいのが「スチーマー」であること。
また、比較的裕福な(?)グローブの女性スタッフ3人のうち3人がスチーマーを所有していることです。
この「料理レシピ」作りにも何かと協力、アドバイスを受けたものでした。

「面倒」や「時間がかかる」といわれる方もいらっしゃいます。電子レンジはスピードこそ速いものの、
栄養価は落ち、温め直しの場合、作った時のクオリティーは下がってしまいます。貴女が1分1秒を争う
キャリアウーマンなら電子レンジでよろしいかと思います。

小さいお子様がいらっしゃる方はいかがでしょう? これからゆっくりと人生を歩むことができるご年配
の方はいかがでしょう? 少々時間はかかっても栄養価が壊れず、素材そのものの味を楽しむことができ、
「温め直し」でも出来立てのクオリティーで味わえるならいかがでしょう?

この少々、高価なスチーマーをご家庭に設置できる方は、とても幸せな方です。もし貴女がスチーマー
を手に入れられたとしたら、飾りにしないで是非とも使い倒していただきたいと思うのです。

私も料理づいてしまいました。この際、スチーマーとは関係なく、このブログで折に触れ、新作料理を
発表していきたいと思いますし、いずれ十八番(オハコ)の秘伝のタコ焼きもご披露いたします。

少しの間でしたが、お付き合いありがとうございました。 感謝、感謝です。

 
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at 14:49, globeinc, スチームクッカーの魅力

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